A PUNTO DE CONCLUIR EDIFICACIÓN DE PLANTA PASTEURIZADORA
DE LECHE Y FÁBRICA DE QUESOS

Chetumal, 11 de marzo.- En un plazo no mayor a cuatro semanas, iniciará operaciones la Planta Pasteurizadora de Leche de Vaca y Fábrica de Quesos, ubicada en la alcaldía de Bacalar donde el Gobierno del Estado, invierte 9.5 millones de pesos, informó el Subsecretario de Ganadería de la Secretaría de Desarrollo Agropecuario, Rural e Indígena (Sedari), Héctor Peña Fuentes.

Explicó que la obra física presenta avance del 80 por ciento y una vez concluida, de manera inmediata iniciará el equipamiento, el cual debe estar concluido en un periodo de tres semanas, para arrancar las primeras pruebas de producción de quesos, tipo Oaxaca, fresco, botanero, cottage y cremas.

Detalló que en una primera etapa, la planta pasteurizadora de leche de vaca, tiene una capacidad para procesar 700 litros del lácteo en un turno, es decir en ocho horas, con lo cual se estaría produciendo alrededor de 700 kilogramos de diversos quesos y cantidad considerable de crema.

Esto beneficiará alrededor de 300 productores de la zona sur y centro del Estado, a demás permitirá estabilizar la cadena productiva de leche y del propio sector ganadero, ya que al ver los productores que cuentan con nuevos mercados, podrán expandir y aumentar su producción del lácteo.

El subsecretario de Ganadería de la Sedari, señaló que en una segunda etapa esta planta, podría estar envasando leche pasteurizada en empaques tipo tetra pack, ya que contará con la capacidad para realizar este nuevo producto, que sería también una alternativas mas para los productores.

Peña Fuentes, indicó que dicha inversión es de gran importancia para el sector ganadero, ya que con estas acciones se benefició a un número importante de productores, además permite innovar en nuevos productos derivados del lácteo.